El ajo es una de las delicias gastronómicas que más fácilmente tenemos a mano durante todo el año y, además de ser delicioso, es uno de los alimentos más sanos que podemos comer y por eso prepararlo de forma rápida y sencilla, para poder disfrutarlo de formas distintas, es primordial… Y eso es lo que vamos a hacer aquí.
En esta entrada te vamos a contar cómo cocinar ajo sin pelar y sin necesidad de usar papel de aluminio, que no es necesario usarlo.
Lo de no usar papel de aluminio va más allá de la mala fama que se le ha dado a este utensilio muy usual en la cocina, en el que se ha llegado a decir que al cocinar con este papel, parte del aluminio pasaba a los alimentos y de ahí al organismo. Realmente no hay estudios que avalen este hecho, pero ¿por qué usar papel de aluminio si realmente no es necesario usarlo? Pues no lo usemos.
¿Para qué usar el ajo cocinado?
El sabor intenso del ajo crudo puede desagradar a muchas personas. Pero sabiendo que este es un gran antibiótico natural y que es ideal para la circulación, puede que quieras introducirlo más aún en tu dieta diaria. Y para ello, nada mejor que cocinarlo y comerlo con otro sabor. Un sabor más suave y apetecible para la gran mayoría de los comensales.
El ajo cocinado es ideal para comerlo extendiéndolo sobre galletas saladas o pan tostado y se puede mezclar con otros alimentos como hummus, salsas para pastas, saborizador de otras salsas, como la mayonesa… Y la imaginación es lo único que te puede parar.
Cómo cocinar ajo entero al horno
En este caso le quitaremos el «sombrero» a la cabeza de ajo. Pon a calentar el horno a 125ºC y coloca el ajo en una fuente pequeña para hornear. Rocía con aceite de oliva virgen extra y mételo en el horno durante 20 minutos, o hasta que el exterior de la piel se vea ligeramente dorado.
Cuando el ajo esté listo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe. En ese momento podrás exprimir cada uno de los dientes, que deben estar blandos hasta el corazón y guardarlo en un bote hermético en el frigorífico.
Ajos asados al microondas
Una opción rápida y fácil, además de limpia, es cocinar los ajos en el microondas.
Para hacerlo, sólo has de cortar ligeramente la parte alta de la cabeza de ajos, de forma que se vean la superficie de los dientes. Coloca el plato en un cuenco apto para el microondas, lo tapas con papel film y mételo en el microondas 40 segundos a la máxima potencia.
Si ves que el ajo sigue algo durito, vuelve a tapar y mételo otros 20 segundos. Ya sólo te queda extraer la pulpa de ajo de cada diente, echarlo en un cuenco para preservarlo, y disfrutarlo cuando quieras y lo necesites.
Es cierto que el ajo cocinado en el microondas no tiene el sabor tostado del cocinado en el horno. Si tiene grill siempre puede dorarlo un poco y, si no, siempre puedes comerlo sin tostar, cuyo sabor no será el mismo, pero te sacará de más de un apuro y se suavizará el sabor del ajo crudo.
Cómo hacer ajo asado en la freidora de aire
La freidora de aire o freidora sin aceite es un sustituto ideal del horno anterior. El horno es grande y puede que para una cabeza sea una pérdida de energía con un coste alto.
Para ahorrar en electricidad, vamos a usar la freidora sin aceite que cocina más rápido y, al ser más pequeña, consume menos.
Bueno, vamos al grano. Para cocinar ajo sin pelar en airfryer retira la piel más exterior de la cabeza del ajo, pero sin quitar la piel que une todos los dientes. Si ves que no puedes retirarla, lávala bien y deja que se seque.
Corta las cabezas de ajos por la mitad, espolvorea con sal y AOVE y, ahora sí, lo sentimos, tienes que envolverlas de forma individual en papel de aluminio, pues se necesita para que guarden el calor.
Ahora toca introducirlas en la freidora durante 15 minutos a 180ºC. Si los ajos están tiernos, estarán perfectos. Si no, tendrás que cocinarlos unos minutos más.
Cómo cocinar ajos al vapor
En este caso no cocinaremos los ajos enteros, los tendremos que pelar y cocinarlos uno a uno. De esta forma podrás cocer el número de dientes de ajos que quieras y, encima, es una preparación la mar de sencilla.
Echa agua en el fondo de la cazuela, coloca el cestillo para cocer al vapor y cocina los ajos unos 5 minutos o hasta que, al pinchar el ajo, este esté muy blandito.
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