Mostrarte cómo hacer bizcochos de yogur esponjosos usando la medida del yogur, es mi doble cometido en el día de hoy. Es fácil, rápido y ¡queda muy rico!
Si eres principiante en la materia, nadie mejor que un principiante avanzado como un servidor, conocedor de tus miedos y de los detalles que te han hecho fracasar hasta ahora, para enseñarte de una vez por todas cómo hacer bizcocho de yogur esponjoso sin ninguna complicación.
Además, vamos a emplear el método más fácil y práctico que existe para hacer bizcochos caseros, que consiste en usar el vaso del yogur para medir los ingredientes de la masa del bizcocho. De esta forma, no ensuciamos nada y nunca nos equivocamos.
Por último, una vez tengamos claro cuáles son los ingredientes del bizcocho de yogur, y cómo hacer para que el bizcocho quede esponjoso como los de tu madre, os voy a decir cómo lograr el mejor sabor para un bizcocho con tres simples detalles.
Bizcocho de yogur esponjoso
Un bizcocho de yogur hecho con la medida del vaso del yogur: fácil y esponjoso. ¡Sin sorpresas!
Ingredientes:
- 1 yogur
- 1 vaso de yogur de aceite de girasol
- 2 vasos de yogur de azúcar (yo suelo echar 1,5 porque no me gustan los dulces muy dulces)
- 3 vasos de yogur de harina de trigo
- 3 huevos
- 15 gr. de polvos Royal (o bien, la misma cantidad de bicarbonato más una cucharadita de zumo de limón)
*Para que no se te olvide la proporción, puedes descargar e imprimir esta hoja con los ingredientes del bizcocho con la medida de un yogur, y pegarla en la puerta de tu frigorífico:
Cómo conseguir un bizcocho esponjoso:
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- En un bol, empieza batiendo con unas varillas los huevos junto con el yogur, el azúcar y el aceite de girasol.
- Cuando tengas una crema con el azúcar totalmente diluida, añade en tandas la harina mezclada con la levadura y sigue batiendo con las varillas (si quieres conseguir un bizcocho esponjoso “extra superior”, usa 1/3 parte de harina de maíz refinada, o Maizena, y 2/3 partes de harina de trigo especial repostería).
- No pares de batir hasta que no tengas la harina perfectamente integrada. Entonces, vuelca la masa en un molde para bizcochos bien engrasado (con aceite y una capa fina de harina por encima).
- Para conseguir un bizcocho esponjoso, el bicarbonato de los polvos Royal (impulsor químico, mal llamado levadura) tiene que reaccionar durante los primeros minutos de cocción con una temperatura alta. Para eso, introduciremos el molde en la parte media-alta del horno cuando éste haya alcanzado la temperatura de 200ºC, y en ese mismo momento, la bajaremos a 180ºC.
- El tiempo de cocción total es de unos 50 minutos, pero esto es algo que depende de cada horno, así es que conviene estar vigilantes. Yo suelo apagar el horno a los 40 minutos, y lo dejo 20 minutos más con la puerta cerrada. Luego, abro la puerta y dejo que el horno se enfríe con el bizcocho dentro.
- Es muy importante no abrir la puerta del horno en ningún momento.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Esta es la receta del bizcocho de yogur básica, la técnica que no te va a fallar para conseguir un bizcocho esponjoso, pero imagino que además de textura y presencia, apreciarás conseguir un bizcocho sabroso y especial, que deje un exquisito aroma en el ambiente de la cocina y del resto de la casa cuando lo hagas, y que despierte la curiosidad de quienes lo prueben. ¡Mira qué sencillo!
Cómo darle al bizcocho de yogur un sabor especial
Casi todo el mundo suele hacer el bizcocho de yogur de limón. Es el bizcocho típico y clásico, con un sabor suave que vale para todo, incluso para usarlo como base en la elaboración de tartas y pasteles. Imagino que el uso del yogur de limón (normalmente, los yogures de limón no tienen limón en su composición, sino simplemente aroma de limón), se remonta al uso de bicarbonato y zumo de limón como impulsor de la masa, pero eso no quiere decir que el bizcocho de yogur no se pueda hacer con yogures de otros sabores.
Otra de las opciones más frecuentes es usar hacer el bizcocho de yogur natural, con el que se consigue un sabor aún más neutro. Pero si lo que quieres es conseguir un bizcocho con un sabor realmente interesante, yo os recomiendo tres cosas:
- Usar un yogur de frutos del bosque.
- Echar la mitad de aceite de oliva virgen extra, y la otra mitad de aceite de girasol.
- Añadir a la masa un par de cucharadas soperas de mermelada de frutos rojos: de frambuesas, de fresa, de arándanos, etc.
A partir de aquí, podéis darle al bizcocho casero vuestro toque personal usando harinas especiales (integrales, de centeno, etc.), añadiendo frutos secos (nueces, avellanas, etc.), pepitas de chocolate… Las posibilidades son muchas, como muchos son los usos que se le pueden dar a un bizcocho, pero si aún no has sido capaz de hacer un bizcocho decente, te recomiendo que empieces dominando la técnica del bizcocho de yogur con las medidas del vaso del yogur. ¡Estás a punto de conseguir tu primer bizcocho esponjoso!