El exceso del aceite en nuestras comidas, sobre todo si se trata de aceites de baja calidad, ponen en jaque nuestra salud y la de los nuestros.
Es por eso que somos muchos los que queremos cocinar con menos aceite o sin aceite, y por eso es por lo que estás aquí buscando ideas para reducir el exceso de grasa, calorías y dinero, en tus preparaciones.
Al reducir el aceite en tus comidas conseguirás digestiones más ligeras y saludables… Pero la buena noticia es que todo puede cocinarse sin aceite, sólo has de saber cómo hacerlo.
Pero ojo, reducir el aceite no quiere decir que lo retires por completo de tu alimentación, pues este es un alimento necesario para el cuerpo. Es más, es un alimento necesario para el cerebro, que es grasa en su totalidad, al igual que las membranas celulares y nuestras hormonas.
Eso sí, no vale cualquier grasa o aceite y eso es algo que has de tener en cuenta a la hora de comprar y de consumir aquello que vas a comer.
Aprende a cocinar sin aceite
Para reducir el aceite en tus comidas una cosa que podemos hacer es aprender a cocinar sin aceite.
En principio puede que te parezca imposible, pero como vas a ver, se puede hacer y se puede lograr, y no es tan complicado.
Usa utensilios y moldes adecuados
Algo que es imprescindible para cocinar con menos aceite o sin aceite son los utensilios con los que cocinemos o los moldes que usemos para nuestras preparaciones.
Los utensilios de cocina antiadherentes son muy importantes, pues dado que ellos no se pegan no te verás en la necesidad de usar grasas para que no pase. Los moldes de silicona para el horno son la mejor opción para evitar que asados, horneados y postres se peguen por la falta de grasa en ellos. El uso de papel de horno también es una buena opción.
Por cierto, el wok debe entrar a formar parte importante de tus utensilios de cocina. Es de lo mejorcito que puedes usar para cocinar con nada o casi nada de aceite o grasa.
Cocinar pescados sin aceite
Si preparas el pescado a la plancha o en una sartén, en lugar de aceite, añadir a la base un chorrito de caldo o zumo de limón. Si lo haces al vapor no precisarás de aceite o grasa, pero para que éste tenga más sabor, haz uso de hierbas y especias.
En el horno el pescado se puede preparar al papillote o colocarlo sobre una buena cama de verduras regadas con un poco de caldo.
Preparar la carne de cerdo y ternera sin grasa extra
En este caso habrá que preparar las carnes de forma distinta, según la cantidad de grasa que ésta tenga ya de por sí.
Por ejemplo. Si tienes una carne magra es ideal hacer la carne a la plancha. Si no tienes, puedes hacerla al horno sobre la rejilla y dejar que se vaya cocinando poco a poco como si estuviera sobre la parrilla de la plancha.
Para que no se reseque por la falta de grasa, puedes regarlo con caldo o agua de vez en cuando, o colocar encima del trozo de carne un puñado de verduras que vaya soltando su jugo, pasándoselo a la propia carne.
Si tienes unos filetes no hay nada como hacerlos sobre una sartén bien antiadherente. Si son finos, se harán vuelta y vuelta. Si son gruesos, tendrás que hacerlos vuelta y vuelta a fuego fuerte, y se terminará de hacer a fuego más bajo.
Cocina el pollo y el pavo sin aceite
Todo lo anterior se puede derivar para hacerlo con la carne del pollo o del pavo, pero además le podemos añadir las siguientes preparaciones.
El pollo entero se puede asar en el horno humedeciéndolo bien con caldo o zumo de naranja o limón y colocando en su interior frutas o verduras que aporten humedad a la carne.
Las bolsas para hornear también son ideales, dado que en ellas se puede añadir no sólo el pollo cortado en trozos, también los líquidos y las hierbas o especias que se necesiten.
Cómo aliñar las ensaladas sin aceite
Sin duda creemos que el aceite de las ensaladas, cuando es un buen aceite de oliva virgen extra u otro aceite de alta calidad y cardiosaludable, es el mejor que se puede consumir, dado que, como hemos comentado, el aceite en la alimentación es imprescindible y necesario. Y si podemos elegir cómo consumirlo, nada mejor que hacerlo en crudo, que es como mejor se aprovechan sus cualidades.
Pero, si aún así quieres evitarte este aceite también, tendrás que buscar salsas y vinagretas con especias y hierbas aromáticas.
¿Cómo hacer fritos sin aceite?
A ver, evidentemente si queremos freír freír, precisaremos introducir el alimento en el aceite caliente. Eso es «impepinable».
Por eso aquí vamos a usar sustitutos a esa fritura. Las mejores opciones para sustituir los aceites en las frituras hoy en día, pasan por las freidoras sin aceite, que, en lugar de freír realmente lo que hacen es hornear con nada o una pizca de aceite.
Las patatas fritas, evidentemente, no sabrán igual, pero realmente, una vez que te hayas acostumbrado a su sabor, verás que está bastante ricas.
Para hacer un huevo frito sin aceite, o sin aceite cocinado, puedes seguir la receta de la que hablamos en su momentos sobre Cómo hacer un huevo frito en el microondas. Aunque hay otra opción que es la de sustituir el aceite de la sartén por un poco de agua con sal. Echa el huevo en el agua caliente, tápalo y deja que se cocine unos minutos hasta que la clara esté cuajada. Escurre y disfruta.
Si en lugar de huevo quieres hacer una tortilla, el truco del agua también te servirá, aunque en este caso será sólo un poco de agua en la base de la sartén.
Cocina las verduras al vapor sin grasas
Cocinar al vapor ayuda a cocinar sin grasas y deja unas verduras al dentes y llenas de vitaminas, ya que es la forma de cocinar que más las respeta.
Para darle el sabor que el aceite no le va a aportar, los condimentos son imprescindibles. Las hierbas y las especias le aportará todo lo que necesitas para que estén deliciosas.
Cómo reducir la cantidad de aceite en las comidas
Hay muchas opciones para usar menos aceite, no sólo la eliminación total del mismo en nuestras preparaciones. Estas son:
- Usar woks en lugar de sartenes o cazuelas.
- Cocinar en el microondas.
- Usar dispensadores de aceite en spray en lugar de la aceitera o la botella de aceite.
- Añade tomate rallado en los sofritos para que este quede sabroso y el resto de verduras no se peguen.
- Un poco de agua en los sofritos también pueden ayudar a reducir el aceite y disminuir el tiempo de cocinado.
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