En muchas ocasiones escuchamos atún y bonito al referirse a un tipo de pescado concreto. Pero lo más usual es que se hable de atún y bonito de forma aleatoria y completamente sin conocimiento de qué tipo de pescado se trata.
Muchas personas creen, de forma errónea, que se trata de dos pescado iguales, cuando realmente son dos pescado distintos con una apariencia muy similar sobre todo si se desconoce aquello que los diferencia.
Conocer las diferencias entre bonito y atún es primordial para comprar aquello que realmente queremos comprar y, una vez en casa, esperar lo adecuado de cada uno al consumirlo.
Los dos tipos de atunes, el atún y el atún claro, no son iguales, lo mismo que pasa con los dos tipos de bonitos, el bonito común y el bonito del norte. Pues si entre ellos hay diferencias, imagina entre dos pescados que ni siquiera tienen un nombre en común.
A partir de aquí vas a poder aprender cuáles son los aspectos que distinguen el atún y el bonito y en qué tienes que fijarte a la hora de comprar y consumir uno u otro.
¿El bonito y el atún son de la misma familia?
Una de las razones por las que hay gran confusión entre estos dos pescados, es que tanto el atún como el bonito pertenecen a la familia de los túnidos. Una familia que engloba a más de 15 especies de peces en todo el mundo, y entre las que se encuentran las dos que hoy nos traen aquí.
Si nos centramos en sus nombres científicos tenemos que el atún claro se llama «Thunnus albacares» y el bonitos del norte «Thunnus alalunga«, como ves, la misma raíz para ambos.
Conoce las diferencias en la carne del atún y el bonito
El bonito del norte es el túnido más apreciado, ya que presenta una delicadeza insuperable, una textura única suave y jugosa y un sabor delicioso. Su carne es más sabrosa que la del atún y posee un color más claro que este. Es por ello que muchas personas lo llamen, erróneamente, atún blanco.
Y es que, el color de la carne del atún claro es muy especial. Esta presenta una tonalidad bronceada clara y rosácea, que la hace inconfundible. En este caso tiene una textura suave y agradable y su sabor es intenso. Además, el atún claro tiene menos grasa que otras clases de atunes.
Usos del atún claro y el bonito en la alimentación
El atún claro es uno de los peces que más se consume en el mundo de las conservas, ya que es más asequible económicamente hablando y también en cuanto a su pesca. Además, en su modalidad enlatada, es una carne de pescado ideal para utilizarla en multitud de preparaciones, lo que lo hace ser el segundo más consumido entre los tunidos.
El bonito es un alimento más sabroso y, debido a su textura, sabor y propiedades, se considera un pescado de gama alta, menos disponible en los mercados, de precio más alto y que es la base de platos más elaborados y sabrosos.
¿Qué propiedades nutricionales diferencian al bonito y al atún?
Si empezamos por el atún, podemos decirte que es un pescado con un alto aporte de proteínas, ácidos grasos omega 3, minerales y vitaminas del grupo B. Además, por suerte, es un alimento bajo en grasas saturadas, lo que lo hace un alimento de alta calidad nutricional.
El bonito también es alto en omegas y vitaminas del grupo B, pero a estas se unen las vitaminas A y D. Su consumo ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos en la sangre, por la balanza de las grasas que aporta en su consumo.
Diferencias externas del atún y el bonito
Cuando llegues a la pescadería y te encuentres delante de un atún o de un bonito, lo primero que has de mirarle es las aletas. En el caso del atún claro la aleta dorsal es amarilla (en inglés se le llama Yellowfin por ello) y las aletas pectorales del bonito son muy largas.
El tamaño medio del atún, que es la especia más grande de los túnidos, es de metro y medio, aunque puede superar los 2 metros, mientras que el bonito ronda la mitad de ese tamaño.
Y si nos centramos en el peso, el peso medio de un atún claro es de unos 50 kilos, pudiendo alcanzar los 200 kilos si nos centramos en los ejemplares más grandes. Mientras, el bonito suele rondar los 10, pudiendo llegar a pesar hasta 60 kilos.
La piel del atún es de un color azul muy oscuro y tiene el la zona del vientre de un bonito color plateado. Además, el atún es algo más estilizado que otros túnidos y su aleta dorsal y anal, algo más largas de lo normal.
La esperanza de vida de ambas especies es de 5 años, aunque el bonito suele vivir algo menos que eso.
Si nos centramos en el bonito, la piel es de un color azul tan oscuro, que realmente parece negra y la zona del vientre, a diferencia del atún, es de color blanco. En este caso hay que mirar las aletas pectorales, que son muuy largas.
Diferencia de hábitat del bonito del norte y el atún claro
Las aguas en las que nadan estos peces tampoco son las mismas. El atún claro se mueve en las aguas cálidas de los mares tropicales y subtropicales y el bonito del norte nadan en las frías aguas del mar Cantábrico.
La entrada En qué se diferencian el atún y el bonito aparece primero en Cocina.es.